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氮氣（N2）是一種無色、無味、無臭的惰性氣體，密度為1.2506kg/m3，熔點為-209.86℃，沸點為-195.8℃，稍溶于水和乙醇，化學性質不活躍。制氮機中裝有碳分子篩的吸附塔共有二個，一個塔工作時，另一個塔則減壓脫附。潔凈空氣進入工作吸附塔，經過分子篩時氧、二氧化碳和水被其吸附，流至出口端的氣體便是氮氣及微量的和氧。

低溫氮氣的生產操作周期（簡稱兩次大加熱之間的間隔）一般都超過一年，因此，低溫氮氣的生產一般不會在等待中考慮。通過變壓吸附產生氮氣只能產生氮氣，而且沒有備用介質，單套設備不能長期連續運行。液氮冷凍和保質粉碎：當含水食品從常溫（大約為20℃）冷卻到低于凍1結溫度（至少低溫于-15℃）時，這種食品可以長期貯存而不會產生明顯的變質，這種冷凍過程包括凝固成水分的結晶。

制氮機工藝流程簡介：空氣經空氣過濾器清除灰塵和機械雜質后進入空氣壓縮機，壓縮至所需壓力，經嚴格的除油、除水、凈化處理，輸出潔凈的壓縮空氣，目的是確保吸附塔內分子篩的使用壽命。食品保鮮制氮機是根據先進的PSA變壓吸附原理，利用碳分子篩對壓縮空氣進行氮氧分離，專門為食品包裝保鮮行業設計的一種高純度制氮機。制氮機是按變壓吸附技術設計、制造的氮氣制取設備。制氮機以進口碳分子篩（CMS）為吸附劑，采用常溫下變壓吸附原理（PSA）分離空氣制取高純度的氮氣。

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